Pimienta blanca grano

El toque picante más discreto, sin motitas oscuras a la vista.

Pimienta blanca en grano, fruto maduro de la planta Piper nigrum al que se retira la cáscara exterior antes del secado. De ahí su color claro y su sabor picante, algo más terroso y penetrante que el de la pimienta negra, con menos aroma afrutado.

Cómo usarla: ideal recién molida en el molinillo sobre salsas claras, purés, bechamel, cremas y pescados, donde no se quieren ver puntitos negros. Añádela al final de la cocción para conservar todo su carácter. Un par de vueltas de molinillo bastan para dar el punto.

El secreto de los buenos cocineros para las salsas blancas.