Ese polvo dorado que tiñe de sol los arroces y los guisos.
La cúrcuma (Curcuma longa) es la raíz seca y molida de una planta originaria del sur de Asia, de color amarillo anaranjado muy intenso. Su aroma es terroso y cálido, con un sabor suave, ligeramente amargo y con un punto a tierra y madera. Es uno de los ingredientes estrella del curry.
Cómo usarla: añade media cucharadita a arroces, sopas, cremas de verduras, legumbres y salsas para darles color y un sabor cálido. Va estupenda con la leche dorada, en adobos para pollo y pescado, y en guisos al estilo hindú. Mejor incorporarla con algo de grasa (aceite o leche) y cocinarla un poco para que despliegue su aroma.
Un puñadito de color para alegrar cualquier cazuela.
